Доброе утро

Какая она — идеальная котлета для бургера? Во-первых, из говядины. Во-вторых, только из говядины. И в-третьих, соотношение мяса и жира должно быть примерно 70 на 30. Жарить котлеты надо не более пяти минут, чтобы не пересушить.

Кстати, многим котлеты из чистого мяса кажутся пресными. Выбирайте полуфабрикаты со специями, но без пищевой химии.

Разобраться в вопросе помогают пищевой технолог Виталий Красников и шеф-повар бургерной Борис Висков.