Доброе утро

Обычный, питьевой, термостатный, греческий... Йогуртов много. Но основа везде одинаковая: молоко и закваска. Болгарская палочка и термофильный стрептококк — полезные и... обязательные компоненты любого йогурта. Независимо от его консистенции. Если производитель использует какую-то иную закваску, получится уже другой продукт.

Консистенция зависит от технологии. При термостатном способе молоко сквашивают прямо в баночках. Образуется сгусток, который не нарушается, пока мы не начнем йогурт есть.

Подробнее о том, как делают йогурт, программе «Доброе утро» рассказала эксперт ВНИИ молочной промышленности Лариса Абдуллаева.