Доброе утро

Картофель в магазине делится на тот, что для варки, и на тот, что для жарки. Эксперты говорят: дело в содержании крахмала. В клубнях для варки его около 30%, а в тех, что для жарки — до 15%. Сорта для жарки более упругие, у них желтоватая мякоть и гладкая поверхность. Картофель для варки — мягкий и рассыпчатый, цвет мякоти белый, а поверхность шероховатая.

Разобраться помогают пищевой технолог Ирина Махотина и доцент Московского Государственного университета пищевых производств Георгий Суслянок.

Анастасия Кремешная