Доброе утро

У фитнес-тренера Елены Сокольской без кисломолочных продуктов не обходится почти ни одно занятие. Чаще всего пьет айран — между подходами, через каждые 20 минут.

Все дело в молочной кислоте, объясняют в федеральном институте питания. В обычном молоке ее нет, поэтому в жару его нет смысла пить. А вот простоквашу, кефир или тот же айран — надо.

«Молочная кислота перерабатывается в печени, снижая уровень сахара в крови, в результате человек меньше испытывает чувство жажды», — объясняет врач-диетолог Тамара Прунцева.

Чтобы получить главный действующий элемент на производстве в пастеризованное молоко добавляют закваску. О том, как делают кисломолочные продукты, рассказал фермер Алексей Бурков.