Доброе утро

Мария Сурова предлагает попробовать новый способ приготовить куриное филе — в чисто белковом кляре.

Вам понадобится: куриное филе — 2 шт., яйца — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, крахмал — 2 ст.л., растительное масло для жарки, соль и перец — по вкусу.

Нарежьте филе на пластины шириной примерно один сантиметр, слегка отбейте ножом крест-накрест с двух сторон и разрежьте вдоль на узкие полоски.

Отделите белки от желтков: белки станут основой кляра, а желтки — маринада. Смешайте желтки с мясом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, приправьте солью и перцем и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить маринад. Накройте пленкой и оставьте на 15-20 минут.

Белки посолите и взбейте до пышной пены. К курице добавьте крахмал и перемешайте.

Разогрейте масло. Щипцами возьмите кусочки курицы по одному и опустите в белок. Старайтесь сделать так, чтоб кляр был со всех сторон. Жарьте небольшими порциями, иначе будет неудобно переворачивать. Обжаривайте по паре минут с каждой стороны, затем переложите курицу на бумажное полотенце. Подавайте со свежими овощами.