Доброе утро

Почему неспелая клубника кислая, а спелая – сладкая? Внутри неспелой ягоды больше крахмала, за время созревания на солнце он распадается на сахара. Пигменты меняют окраску плода, выделяются сладкие эфиры. Главный ориентир при покупке ягод — не цвет и не форма, а аромат. «Цвет — это вторичный признак, главное — аромат. Если даже ягода немного неказистая, это хорошо, такие сорта очень сладкие и вкусные», — говорит агроном Валерий Шарафутдинов.