Доброе утро

В вечном споре — готовить окрошку на квасе или на кефире — поставлена точка. Росстандарт утвердил ГОСТ на блюда традиционной русской кухни, который вступает в силу в 2027 году.

По нормативам, в окрошке должны быть мясо, птица, дичь или рыба, свежие огурцы, зеленый лук и зелень. Отварные яйца — лишь допустимый компонент. Грибы в окрошке — как любят, например, в Орловской области или на Урале — тоже необязательны. Про редиску совсем забыли. И правильная окрошка — на квасе: кефир вообще не рекомендуют, но оставили возможность заменить квас огуречным или ягодным рассолом. Есть даже указание на температуру подачи — 14 градусов! Но важный нюанс: готовить окрошку на кефире вам никто не запретит. Данный ГОСТ скорее пожелание — и еще один довод для тех, кто все эти годы был за окрошку на квасе.

Использовано видео Telegram пользователей @platonovaG и @Kholinacook.