Доброе утро

Домашняя буженина, которую можно приготовить заранее, чтобы в новогодний вечер не стоять у плиты.

Ингредиенты: свиная шея, чеснок, морковь, соль, паприка, острый перец, хмели-сунели, кориандр, черный перец, горчица и растительное масло.

Маринад. Нарежьте чеснок и морковь тонкими брусочками. Смешайте соль, паприку, острый перец, хмели-сунели, кориандр, черный перец, горчицу и растительное масло. Частью смеси смажьте морковь и чеснок. Острым ножом проделайте частые проколы вдоль волокон с двух сторон мяса. Наполните кармашки морковью и чесноком. Чем чаще и глубже будет нашпиговано мясо, тем вкуснее и ароматнее получится буженина. Смажьте мясо оставшимся маринадом.

Приготовление: Заверните свинину в пергамент. Выложите внахлест три листа, положите лавровые листья, мясо и добавьте еще пару листиков. Заверните свинину в бумагу как можно плотнее и поставьте в холодильник минимум на три часа, а лучше на сутки или двое.

Замаринованное мясо выложите на противень и запекайте при температуре 150 градусов в течение 1,5-2 часов в зависимости от жесткости мяса. Мясо можно подавать горячим, а можно остудить до комнатной температуры. Празднично и вкусно!