Доброе утро

Протеин в йогуртах, десертах и даже макаронах. Белковый тренд захватил продуктовые полки. Готовы переплачивать? Для начала разберемся, откуда вообще этот дополнительный белок в продуктах. За ответом — на молочный комбинат. В составе протеин указан, как концентрат молочного или сывороточного белка. Бывает жидкий и сухой, как порошок. Поэтому его и могут добавить почти в любой продукт. Но столько ли его там, сколько указано на упаковке? Проверяем. Отдаем в лабораторию протеиновые вафли, сырок и молоко.

А пока выясним — нам действительно нужно больше белка? Да, врачи напоминают о саркопении — потере мышечной массы, которая ускоряется после сорока. Но это не значит, что стоит скупать все с пометкой «протеин».

Комментируют ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Варужан Саркисян, руководитель службы качества молочного комбината Клавдия Садовникова, врач-эндокринолог, диетолог Антонина Бучак, коммерческий директор сертифицированного центра Василий Синегуб.