Доброе утро

В молоке белка немного, зато он идеально сбалансирован по аминокислотам и легко усваивается. Производители научились его выделять, концентрировать и добавлять в молочные продукты — и продавать их как богатые протеином. Жиров и углеводов в таких продуктах очень мало — их выбирают и за низкую калорийность.

Из молока выделяют несколько видов белка. Какой именно добавил производитель, смотрим на этикетке. Набор аминокислот у всех одинаковый, разница в размере молекул и скорости усвоения: казеин переваривается медленно, в течение нескольких часов, а сывороточные белки — за 30-40 минут. Налегать на высокобелковые продукты имеет смысл спортсменам и людям в возрасте. Всем остальным достаточно 1 грамма на килограмм веса.

Комментируют эксперт ВНИИ молочной промышленности Лариса Абдуллаева и врач-диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова.