Доброе утро

Шампиньоны доступны круглый год. В основном производители выращивают белые и кремовые. Они дают высокий урожай. Причем каждые две недели. И даже после сбора не останавливаются в развитии. Поэтому хранить шампиньоны надо в холоде, в упаковке, которая пропускает воздух. Под пищевой пленкой грибы быстро запотевают, а повышенная влажность ускоряет порчу.

Частые прикосновения к шампиньонам нежелательны. Нежная кожица моментально отреагирует коричневым пятнышком. А что насчет мытья перед употреблением? Если грибы в заводской упаковке и риск обсеменения микробами минимален, можно обойтись. Весовой товар лучше промыть.

Все о том, как выращивают, хранят и готовят шампиньоны рассказали председатель Союза Грибоводства Александр Хренов, cтарший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова и кулинарный блогер Анна Ахова.