Доброе утро

На Руси — царский деликатес. Щучью икру еще Иван Грозный любил. Щучьей икры добывается в 400 раз меньше, чем лососевой. Но спрос растет. И по-прежнему особенно популярна икра из Астраханской области. Благодаря чистой воде и традиционной ручной обработке икринки сохраняют насыщенный вкус и яркий янтарный цвет. Они гораздо мельче красной или даже черной икры.

Вкус щучьей икры более нежный и утонченный, с легкой горчинкой, без жирности и рыбного послевкусия. При этом щучья икра — низкокалорийный белковый продукт, который содержит широкий спектр полезных микро- и макроэлементов. И по цене щучья немного, но дешевле.

Подробнее о пользу щучьей икры программе «Доброе утро» рассказали историк кухни, шеф-повар Андрей Грязнов и врач-диетолог Елена Соломатина.