Скажите «сы-ы-ыр»! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 20.01.2025
Если бы молоко так быстро не портилось, может, сыр никогда бы и не появился. На Алтае для кочевых народов спасением стал курут — твердые сырные кусочки. Срок годности этого сыра до восьми лет.
Почти в каждом регионе страны — свои сырные рецепты. Многие с длинной историей. В нижегородских летописях XVI века упоминаются десятки сортов. Описаны сыры кислые, сметанные, губчатые сыры. Но сычужных сыров не было. Их в Россию привез Петр Первый. Но то были копии голландских. Отцом русского сыроделия называют Николая Верещагина, который не только организовал массовое производство, но еще и обучал делать сыры других.
Подробнее о сырных традициях в России программе «Доброе утро» рассказали историк русской кухни Татьяна Феина, руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки ВНИИМС Валентина Мордвинова и гид-экскурсовод музея сыра Андрей Гольцев.
Вместе с этим смотрят
Сколько в плавленом сыре… сыра? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 08.07.2020
Сыр — пленил! Доброе утро. Суббота. Фрагмент выпуска от 16.05.2020
Выбираем сыр «Российский». Доброе утро. Фрагмент выпуска от 11.06.2019
Сырная пещера. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 05.03.2018
