Доброе утро

Сыры из козьего и овечьего молока в несколько раз дороже, чем из коровьего. Разница понятна: стоимость молока разная! Разведение коз и овец в нашей стране распространено меньше, оно недостаточно автоматизировано, а ручной труд всегда дороже. 

Технология производства у всех сыров похожая. Но разницу можно почувствовать даже с закрытыми глазами! Сыры из козьего молока, как правило, белые. Из овечьего — кремовые, цвета слоновой кости. Из коровьего — разных оттенков желтого. На вкус влияет масса факторов, от породы животных до жирности молока.

Разобраться в вопросе помогают эксперт-дегустатор сыров Екатерина Устинова и мастер-сыродел Олеся Шевчук.