Доброе утро

Сортов горошка много — для еды в свежем виде подходят сахарные. Важно, чтобы урожай собирали на стадии молочной спелости — когда стручки в длину до семи сантиметров, ярко-зеленые, мягкие, сочные. Свежесобранный урожай долго не хранится: максимум неделю и только в холодильнике. Постепенно горошек усыхает, становится более жестким и менее сладким.

Комментируют агроном фермерского хозяйства Владимир Стародубцев, профессор кафедры экологии и биоресурсов Российского государственного университета народного хозяйства имени В. И. Вернадского Андрей Гончаров, врач-диетолог, кандидат медицинских наук Татьяна Максимычева и шеф-повар Антон Истратов.