Доброе утро

Урбеч — традиционное блюдо народов Кавказа: густая намазка, которую и на хлеб, и в суп, и в кашу. Основа — орехи или семена: их перетирают на каменной мельнице. Семена и орехи не обжариваются, как для арахисовой пасты, а лишь подсушиваются. Так сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.

Урбеч из семян — более нейтральный на вкус: его как правило, добавляют в каши или используют вместо соуса к мясу. У того, что из орехов, — вкус насыщенный, сладковатый. В составе не должно быть муки, а вот сливочное масло и мед допускаются: их добавляют для получения более нежной консистенции. Хорошо, если нет сахара: с ним продукт не такой полезный.

Разобраться в вопросе помогают директор производства Расул Гаджиев и врач- гастроэнтеролог, диетолог Анастасия Тимощенко.