Доброе утро

Икра минтая, сельди, мойвы, трески стоит недорого. Чуть больше 100 рублей за банку. Но и с ней можно приготовить оригинальные закуски, которые украсят любой стол. При этом пользы будет не меньше, чем от более дорогих аналогов.

Вкус во многом зависит от способа производства. Загустители, усилители вкуса и аромата добавляют, чтобы скрыть недостатки сырья. Если изначально икра хорошая, в пищевой химии не нуждается.

О том, как делают икру, программе «Доброе утро» рассказали заместитель директора по качеству рыбной продукции ВНИРО Любовь Абрамова и мастер производственного обучения поварскому делу Александра Бессмертная.