Выбираем ребрышки для барбекю. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 06.05.2024
Ребрышки для барбекю чаще всего свиные: они сочнее говяжьих и быстрее маринуются. Самые мясистые и жирные — ребра из грудной части, у них плоская форма. Ребра со спины — плоские.
Выбираем ребра без пятен и слизи, жир слегка розовый, мясо упругое. Упаковка целая, без повреждений. Мариновать ребра надо около двух часов, жарить минут 15-20, постоянно переворачивая.
Разобраться в вопросе помогают пищевой технолог Александр Гришин и кулинар Евгений Пшенников.
Вместе с этим смотрят
Правильное мясо на правильном пикнике. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 28.05.2015
Олег Газманов: «Я весь год мечтаю, чтобы лето поскорей наступило!» Сегодня. День начинается. Фрагмент выпуска от 29.05.2019
Айда на шашлыки! Доброе утро. Фрагмент
Маринованное мясо для шашлыка. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 28.04.2016
