Доброе утро

Сочный и вкусный шашлык начинается с выбора. В первую очередь смотрим на цвет. Свежая курица должна быть бело-розовой, свинина — нежно-розовой, говядина — красной. Если мясо в вакуумированном пакете, то его можно проверить на свежесть простым нажатием на кусочки.

Идеальный маринад: лук, соль, перец, растительное масло, возможно кефир или лимон — небольшое количество размягчают мясо. А усилители вкуса, стабилизаторы, фосфаты — маркер низкого качества.

Комментирует преподаватель МГУТУ им. Разумовского Кирилл Амерханов.