Выбираем рыбу на шашлык. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 27.04.2024
Семга, форель, дорадо и сибас. Рыбный шашлык – хорошая альтернатива мясному. Получится ли он вкусным, зависит от рыбы. Выбираем рыбу вместе с экспертом по рыбной продукции Тамарой Мазур и шеф-поваром Андреем Грязновым.
Рыбу нужно брать жирную с плотным мясом. Из красной подойдет семга, альтернатива ― форель. Еще бюджетнее кижуч, нерка или кета. Правда, сейчас только в заморозке. Из белой идеальны дорадо и сибас. Но дороговаты. Как вариант подешевле скумбрия или треска.
