Доброе утро

У девятого класса — открытый урок. Тема — куриные яйца. Оказывается, это идеальное учебное пособие. Школьники изучают белок, который составляет 60% массы яйца и считается эталонным. Лучше всего усваивается и дает все необходимые аминокислоты — строительный материал человеческого организма.

Но белки есть и в желтке — открытие для ребят. Правда, в меньшем количестве. В основном здесь жиры, микроэлементы и витамины. Например, каротин — биохимический предшественник витамина А. Еще желток содержит холестерин. Считается, что его повышенное содержание в крови — это плохо. Но ведущий научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Мария Гмошинская объясняет, что точных данных о том, что яйца повышают уровень вредного холестерина, нет.

Юрий Нестеров