Свиная шейка: ищем качество. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 22.01.2018
Варено-копченая свиная шейка готовится из шейной мышцы. Качественная шейка упругая, нежная и сухая, с идеально белой жировой прослойкой. Если из отрезанного куска течет рассол, то, скорее всего, производитель использовал фосфаты – влагоудерживающие вещества, которые позволяют ему буквально продавать воду по цене мяса. Как найти качественную шейку и на что стоит обратить внимание при покупке?
