Березовый сок

Березовый сок собирают с середины марта по апрель. Хранится сок обычно полгода. За это время его перерабатывают. Выбирайте банки, закрытые весной. Этот сок законсервировали сразу после сбора и содержит максимальное количество полезных минералов и микроэлементов.

Изучите состав на этикетке. Кроме берeзового сока в составе могут быть лимонная кислота и сахар. Это разрешает Госстандарт. Дело в том, что сам по себе березовый сок — это не что иное, как практически безвкусная грунтовая вода. Производители могут обогащать вкус березового сока. Например, добавлять сок черной смородины или клюквы. Хорошо если эти добавки будут натуральными. Искусственные ароматизаторы менее полезны.

Обратите внимание на адрес производителя. Самый вкусный сок собирают в рощах Псковской, Пензенской, Красноярской или Новосибирской областей, либо в Алтайском крае или в Белоруссии. То есть там, где есть чистые нетронутые леса, где березовые рощи сочетаются с хвойными лесами.

Специалисты советуют отдавать предпочтение затемненным стеклянным бутылкам или картонным пакетам, которые не пропускают свет и сохраняют для вас всю пользу березового сока.