Доброе утро

Мойва — морская рыбка из семейства корюшковых, обитает в холодных водах Ледовитого, Атлантического и Тихого океанов. Мойва богата йодом и незаменимыми жирными кислотами ОМЕГА-3, которые благотворно влияют на работу сердца. Чем крупнее рыбка, тем она полезнее. В длину мойва может достигать 25 сантиметров.

При выборе копченой мойвы обратите внимание на цвет. В идеале она должна быть светло-золотистой. Это значит, что еe коптили натуральным дымом. Если цвет у мойвы бронзовый, а запах терпкий, то, скорее всего, рыбку коптили при помощи коптильной жидкости. Внутри такая мойва может оказаться сырой.

Чаще всего в продаже бывает мойва холодного копчения. Рыбу обрабатывают дымом на протяжении суток. Если вы предпочитаете мягкую рыбку с лeгким ароматом, выбирайте «подкопченную» или с пометкой «горячего копчения». Ее проваривают в печах при температуре, близкой к 100 градусам, и дают легкий дымок, только для аромата копчености. Мойва горячего копчения хранится всего семь суток, поэтому еe лучше покупать в упаковке, а не на развес. Вакуум и газовая среда продлевают рыбке жизнь до 30 суток. Посмотрите, чтобы тушки в упаковке были целыми и ровными. Изогнутая форма — признак того, что производитель использовал несвежую рыбу.