Доброе утро

На прилавках можно увидеть муку двух видов: хлебопекарную и муку общего назначения. Красивые сдобные блинчики лучше готовить из хлебопекарной муки. Наивысшим сортом является «экстра» — такая мука самая белая. Её получают из сердцевины зерна — так называемого эндосперма — в нем сконцентрированы питательные вещества, которые нужны зародышу зерна для прорастания.

На мукомольном заводе за сутки перерабатывают около 280 тонн пшеницы. Сначала зерно очищают от примесей. Очищенную пшеницу увлажняют, выдерживают в течение суток, чтобы зерно впитало влагу и стало более податливым, и измельчают. Крупка проходит множество этапов, мука получается далеко не сразу.

В муке первого и второго сортов остаются зерновые оболочки — отруби. Именно поэтому эта мука имеет серый цвет. Выпечка и блинчики из неё получаются менее красивыми. Однако отруби полезны: они очищают организм и улучшают пищеварение.