Охлажденные окорочка. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 31.07.2017
Куриные окорочка, как любые мясные продукты, безопаснее всего покупать в упаковке с газовой модифицированной средой. Самая опасная бактерия, которая может быть в курином мясе, это сальмонелла. Она вызывает острое кишечное расстройство.
С большей долей вероятности сальмонелла может быть в развесных окорочках. Дома их нужно как следует прожарить или проварить. Если вы планируете приготовить развесные окорочка на мангале или хотите их закоптить, помните, что термообработка может быть недостаточной, поэтому окорочка лучше предварительно заморозить - это обеспечит дополнительную санитарную обработку.
Напоследок об антибиотиках в курином мясе. Даже если производитель нарушил правила кормления птиц препаратом, в мясе антибиотика не будет, он накапливается во внутренних органах.
