Доброе утро

Для жарки шашлыка лучше всего подходят угли из березы или дуба. Иногда производители используют более дешевую сосну или осину. Но они дают меньше жара и быстрее прогорают. К тому же хвойные породы придают мясу горьковатый вкус. Мы купили три упаковки древесного угля: за 110 рублей, 150 и 190. Первый и третий образцы весят по 2,5 килограмма. На втором указан объем - 25 литров. Цифра большая, а на деле часть упаковки занимает воздух. Сколько именно в ней угля - для покупателя остается загадкой.

Ни на одной упаковке не указано, из какой древесины сделан уголь. Но на третьем образце есть пометка - «категория А». Это значит, что в пакете лиственные породы с твердой древесиной. К ним как раз относятся береза и дуб. Что в первой и второй упаковках - неизвестно. Образец под №1 внешне очень хороший. Все куски крупные, примерно одного калибра. Посмотрим на образец под №2. Очень много пыли и мелких кусочков. Самый дорогой третий образец выглядит лучше второго, но хуже первого. Угли в нем встречаются и очень крупные, и мелкие.

Проверим образцы в деле! Кладем уголь в мангал, поджигаем и ждем, когда они прогорят до белесого оттенка. Шашлык правильно жарить именно на седых углях, которые дают равномерное и постоянное тепло. Образец под №2 более мелкий, быстрее прогорает, на таком можно пожарить один раз. На третьем образце шашлык стал подгорать. Все потому, что угли разного калибра дают неравномерный жар. Лучше всех показывает себя самый дешевый первый образец. Прогорает он медленно, теплоотдача хорошая. Эксперт уверен, что на этом угле можно провести еще две-три жарки. Вывод: при выборе углей для мангала ориентироваться нужно не на цену. Главное, чтобы упаковки с таким хрупким содержимым бережно перемещались и правильно хранились. Поэтому желательно не покупать прошлогодний залежавшийся товар.