Доброе утро

Единственная в России плантация авокадо — в Сочи.  Урожай собирают уже 10 лет. Однако на всех не хватает — поэтому к нам привозят авокадо из Перу, Колумбии, Марокко, Бразилии. Два популярных сорта — зеленые тонкокожие «Фуэрте» и черные пупырчатые «Хасс».

Правила выбора в магазине одинаковые: сначала проверяем спелость — при нажатии ямка должна быстро восстанавливаться. Плодоножка должна быть светлой, мякоть под ней — ярко-зеленой.

Разобраться в вопросе помогают селекционер Юрий Политаев, эколог, член Экологического совета г. Сочи Юлия Набережная, шеф-повар Павел Кублицкий и профессор кафедры пищевые технологии и биоинженерии РЭУ Г.В. Плеханова Марина Беляева.