Доброе утро

Если состав короткий, а продукты натуральные, блины на вкус будут, как домашние. А если производитель экономит и использует дешевое сырье, список ингредиентов будет гораздо длиннее: сухое молоко требует воды, мука низкого качества — хлебопекарных улучшителей.

В начинку могут идти цельные ягоды или переработанные в варенье, повидло, джем. В идеале производитель готовит их сам: так он может проконтролировать качество. Чего во фруктово-ягодной начинке быть не должно, так это красителей и ароматизаторов: с их помощью низкосортную продукцию превращают в более-менее привлекательную на вид и вкус. Еще один нежелательный компонент — консерванты. Охлажденный полуфабрикат без них хранится максимум трое суток, замороженный — несколько месяцев. Слипшиеся, бледные, серые блины не берем. Блинчики в упаковке должны быть одного размера, одинаковой формы и аппетитного золотистого цвета.

Разобраться в вопросе помогают бригадир блинного цеха Фатима Алимбаева, профессор кафедры пищевых технологий РЭУ им. Г. В. Плеханова Марина Беляева и бренд-шеф Сергей Малаховский.