Доброе утро

Отбить мясо можно восемью разными способами: тупой стороной ножа, сковородой или палочками для суши, раскатать скалкой или подложить под гидравлической пресс. Но повара предпочитают классический молоток или — для нежной говядины или курицы — тендерайзер. В любом случае, главное не переборщить: отбивная не должна быть слишком тонкой — иначе она пересушится на сковороде или даже порвется.

Юрий Нестеров