Доброе утро

Лучший кефир получают из цельного молока. В теплое молоко добавляют закваску — смесь молочно-кислых бактерий. Они расщепляют лактозу, привнося в готовый продукт комплекс пробиотиков. 

Пробиотики помогают в борьбе с кишечными инфекциями и тем самым укрепляют иммунитет. А еще кефир расслабляет и успокаивает — за счет содержания триптофана: эта аминокислота участвует в синтезе гормонов сна мелатонина и сератонина. Чтобы кефир не окислился и не потерял полезные свойства, его следует хранить в темном месте при температуре от -2 до +4 градусов. Срок годности кефира — от нескольких суток до трех недель, в зависимости от упаковки.

Разобраться в вопросе помогают заведующая отделением Клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Татьяна Залетова и руководитель производства молочной продукции Эльвира Ковтун.