Доброе утро

Сбор картофеля — процесс небыстрый. За пару дней надо убрать ботву, чтобы комбайн не тянул ее в клубни, и только потом поднимать картофель. Его надо очистить от земли и рассортировать на мелкий, средний и крупный. Средний пойдет на семена — из него в следующем сезоне вырастет новый урожай, — а все остальное на продажу. Но сначала картошке надо надышаться — чтобы клубни не задохнулись и не начали гнить. Активная вентиляция прогоняет воздух через массу и убирает лишнюю влагу. Вот только после этого урожай отправляется на прилавки.

Свежий картофель отличается от полежавшего тонкой кожурой. В такой картошке максимум витамина С и калия — потому что растет в грунте и вбирает в себя все полезные вещества. В этом смысле популярная египетская проигрывает — она выращивается по-другому. Так что наша, может, и не такая красивенькая, зато полезная и вкусная — и к тому же хранится долго. Хранить ее лучше в тёмном сухом месте с температурой 2-4 градуса, и подальше от лука — иначе клубни начнут прорастать.

Комментируют фермер Сергей Соин и исполнительный директор Картофельного союза Политей Красильник.