Доброе утро

В этом сезоне огурцы с грядки — уже последние, а значит, самые вкусные. Кто-то скажет: пользы в огурцах нет, одна вода. Но это не совсем так. Кроме воды, в них есть ещe кое-что важное. «Это ниацин, витамин РР — никотиновая кислота, которая улучшает тканевое „дыхание“, снижает уровень холестерина, обеспечивает поступление кислорода в ткани, за счет чего ускоряется метаболизм», — уверяет эксперт по питанию Ольга Алиева.

Огурцы могут даже понижать артериальное давление — за счет аргинина или оксида азота в составе. По словам экспертов, это вещество регулирует тонус сосудов, что приводит к нормализации артериального давления.

Свежими огурцами уже нахрустелись, поэтому сделаем быструю закуску. Для маринада — соль, уксус, сахар, лавровый лист и черный перец. Кладем резаные огурцы, репчатый лук, чеснок, зелень. Пусть все прокипит пять минут. Отправляем в банку еще горячую заготовку. Остынет — можно есть, а можно оставить до зимы.

На горячее тоже будут огурцы — с рыбой в кефирном соусе. Шеф-повар Анатолий Крюков уверяет: «Содержащиеся в кефире бифидобактерии сохранят структуру рыбы и придадут ей более нежный вкус». Сюда же — репчатый лук и свежие огурцы, нарезанные соломкой. С ними соус будет мягче. Теперь — чеснок, специи… Минут десять — и рыба готова. Для гарнира обжарим чеснок, перец чили и огурцы брусочками. Еще — каплю соевого соуса. На свежем воздухе такой обед пойдет на ура.