Доброе утро

Печень трески лучше брать в металлической упаковке — она защищает от попадания света. Под светом жир, который содержится в печени, быстро окисляется. Название — в идеале просто «Печень трески» с пометкой ГОСТ, в составе из добавок — только соль, специи и лавровый лист. Если же написано «Печень по-мурмански» или «по-приморски» — это уже ТУ. Внимание и на место производства: лучше, если это будут регионы у моря. После открытия оцениваем консистенцию и цвет продукта: в идеале жир прозрачный, пшеничного цвета, а печень — серо-розовая и мягкая, как масло.

Разобраться в вопросе помогают врач-диетолог Елена Соломатина и доцент кафедры пищевых технологий РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Тефикова.