Доброе утро

Как готовят консервы, все знают: сырую рыбу укладывают в банки, добавляют соль и стерилизуют. Пресервы термической обработке не подвергают: это просто соленая рыба с соусом или маслом. Поэтому в ней сохраняются полезные омега-3 и витамины А, В и D. Но соли здесь намного больше — гипертоникам и людям с другими сердечно-сосудистыми заболеваниями не рекомендуется.

К тому же пресервы всегда идут с консервантами — консервы в этом смысле безопаснее, никакой химии! Белков и жиров одинаковое количество, а вот минералов в пресервах меньше. В одной банке консервов содержится рекомендуемая суточная доза кальция! Чемпион по пользе среди консервов — тунец: белка в нем, как в мясе, плюс все незаменимые аминокислоты.

Разобраться в вопросе помогают доктор технических наук, ведущий научный сотрудник ФГБНУ «ВНИРО» Ольга Бредихина, нутрициолог Вероника Волкова и шеф-повар Родион Садовский.