Перец красный, перец желтый… Доброе утро. Фрагмент выпуска от 03.09.2024
Все разноцветные перцы когда-то были зелеными! Пожелтели и покраснели только те, которым дали полностью созреть. Окрас зависит от пигмента: больше ликопина — перец красный, больше каротина — желтый или оранжевый. Чем ярче перец, тем вкуснее: к концу созревания плоды накапливают максимум биологически активных веществ, в том числе витаминов. Кстати, полезнее всего перцы в сыром виде!
Разобраться в вопросе помогают глава крестьянско-фермерского хозяйства Елена Головащенко и шеф-повар Надежда Любимова.
