Доброе утро

Историю ромовой бабы связывают с именем польского короля Станислава Лещинского. Якобы именно он изменил рецепт традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхофа.

В составе кондитерского изделия, сделанного по ГОСТу, есть ром, совсем немного. Но сильного аромата не дает –— выветривается. За аромат отвечает ромовая эссенция, которую добавляют дополнительно. Но такой идеальный состав надо еще постараться найти. Чаще продают десерт по ТУ — с вином, коньяком или только с эссенцией. Но вот почему это все же баба, а не мужик, например? Мнения расходятся.

Подробнее об истории происхождения десерта программе «Доброе утро» рассказали преподаватель ГАПОУ МОК им. В. Талалихина Наталья Гаврева, историк кулинарии Антон Прокофьев, руководитель разработки и внедрения продукта сети кулинарных лавок Алена Полякина.