Доброе утро

Для нас молочный продукт скир — новинка. А в Исландии, откуда он родом, скир известен еще со времен викингов!

Скир напоминает мягкий творог, но нежнее и не такой кислый, похож на сметану, но более плотный. Все дело в особой закваске. Бактерии не только сквашивают сырье, но и положительно влияют на микрофлору кишечника. Скир считается диетическим продуктом: молоко на него идёт обезжиренное, при этом в два раза больше, чем, например, для йогурта. В итоге — в составе больше белка и кальция, но меньше жира и лактозы.

Разобраться в вопросе помогают врач-диетолог Мария Миркискина, шеф-повар Филипп Квятковский и кандидат биологических наук Георгий Суслянок.