Сыр: какой пожарить? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 10.08.2023
Идеальный сыр для жарки — халуми. Производится по особой технологии и в отличие от других сыров при нагревании держит форму. Но чтобы при этом сыр оставался сливочным, важно, чтобы было именно цельное молоко, жирностью не менее 4%. Также в составе молокосвертывающий фермент и соль. Этого достаточно, чтобы продукт не растекся на сковородке.
Подробнее о производстве сыра халуми программе «Доброе утро» рассказала сыродел, член Международной гильдии сыроделов Олеся Шевчук. А шеф- повар Илья Ломакин рассказал, как его готовить и с чем подавать.
