Доброе утро

Как приготовить утку вкусно и без заморочек? Быстрые секреты сочности, если гости на пороге и времени мариновать нет.

Вам понадобится: утиные окорочка — 4 шт., морковь — 100 г, лук — 100 г, тимьян — 4 веточки, мандарины — 4 шт., яблочный сок — 500 мл, винный уксус — 50 мл, соль и перец по вкусу.

Утиные окорочка должны быть сухие — нужно их промокнуть. Выложите на разогретую сковороду без масла. В утке много жира, и его хватит для обжарки. Когда мясо с одной стороны хорошо поджарится — переверните.

Для овощной «подушки» все просто: морковь и лук порежьте крупно. Утка поджарилась, но внутри она еще жесткая, пока ее можно выложить. На вытопленном от утки жире приготовьте овощную подушку — на среднем огне минут пять. Если не обжарить, овощи получатся пареными, и будет не так вкусно. Выложите их в форму для запекания, а сверху — утиные окорочка. Посолите, поперчите и посыпьте тимьяном.

Очередь мандаринов! Они придадут мясу яркий аромат.

Очистите и положите по две-три дольки между окорочками. А теперь секрет нежного утиного мяса — яблочный сок с винным уксусом! Смешайте и полейте окорочка. Нужно, чтобы жидкость заполнила половину формы, поэтому регулируйте количество сока под ее размер.

Активное время приготовления — минут 15.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Проверьте ножом. Если мясо мягкое и легко отстает от кости — значит готово! Подавайте утку с овощами и мандаринами горячей, а к ней — свежий хлеб. 

Блюдо получается очень сочным! К такой утке точно не нужен соус и даже гарнир — овощной «подушки» вполне достаточно. Кстати, мандарины получаются тоже по-своему вкусные!