Доброе утро

Сортов винограда известно около 10 тысяч! И 411 из них растут в нашей стране. Отличаются сорта формой и размером грозди и листьев, цветом и вкусом ягод. Белый виноград слаще, у темного вкус обычно с легкой кислинкой, но более насыщенный — из-за содержания танинов. На вкус и цвет влияют также место возделывания и технологии: чем южнее, тем жарче — и тем больше накапливается сахаров. Плюс у темного винограда могут удалять лишние грозди и листья — так на ягоды попадает больше солнечных лучей. 

В более темном винограде выше содержание пигментов — антоцианов. Они и за цвет отвечают, и как антиоксиданты работают. виноград содержит витамины С, Е, К, группы В. Плюс минералы — калий, кальций, магний, железо: это наш иммунитет, крепкие кости, нервная система.

Комментируют председатель астраханского отделения Южно-Волжской ассоциации виноградарей и виноделов Валерий Комаров и заведующий кафедрой плодоводства, виноградарства и виноделия РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева Александр Соловьев.