Доброе утро

Колбаса разная, а веревка сверху одна. Зачем она нужна, узнаем у колбасника Павла Щербакова. Чем меньше диаметр, тем реже перевязка. Используется обвязка также и для других мясных деликатесов. Для ветчины, например. Подробнее о том, как и зачем делают обвязку мясных изделий, рассказали технолог производства Александр Белецкий и специалист по ремесленным колбасам Андрей Куспиц.