Доброе утро

Повар Роза Давыдова показывает, как вкусно и быстро пожарить мелкую рыбу. Подойдет килька, тюлька, корюшка или хамса. Рыбка получается нежная, сочная, с прожаренной хрустящей корочкой. Вкуснейшая закуска разлетается моментально!

У тушек удалите голову и внутренности, промойте и промокните бумажным полотенцем. Каждую рыбку обваляйте в кукурузной муке.

Плоское блюдо размером со сковороду накройте промасленной пергаментной бумагой так, так чтобы один край свисал наружу. По кругу разложите рыбу слегка внахлест хвостиками к центру. Посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом. Накройте рыбу второй стороной пергаментной бумаги, заверните края внутрь по периметру и скрепите степлером для надежности. Жарьте рыбу на сухой сковороде пять минут, аккуратно переверните на другую сторону. Чтобы рыба получилась с поджаристой хрустящей корочкой, сделайте несколько проколов на бумаге и готовьте еще пять минут.

Готовую рыбу переложите на тарелку, сбрызните лимонным соком и украсьте рубленой зеленью.