Доброе утро

В допетровские времена овощем №1 на Руси была репа: в ней идеальное соотношение калия и кальция. Насыщает репа не хуже картошки и в готовке так же универсальна. Редька в салате добавляет пикантности, а с медом — лучшее народное средство от простуды. Пастернак гораздо ценнее картофеля по биохимическому составу. По вкусу он напоминает морковь, но по текстуре более плотный: его можно отварить, сделать пюре, приготовить крем-суп или просто пожарить с травами и специями. Много полезных свойств и у цикория.

Комментируют гастроэнтеролог, гепатолог, к.м.н. Сергей Вялов, старший научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» Владимир Заячковский и шеф-повар кулинарной школы Сергей Бутузов.

Юлия Козлова