Как делают мороженое

В России мороженое появилось при Петре I. Но замороженное лакомство из творога и сметаны существовало еще во времена Киевской Руси. В мире насчитывается более тысячи сортов мороженого, среди которых встречаются горчичное, устричное и даже луковое. Считается, что мороженое первыми стали делать китайцы, а американцы усовершенствовали технологию, придумав эскимо.

Эскимо и пломбир остаются самыми популярными видами мороженого во всем мире уже более 100 лет. Основа рецепта — молоко, сахар и ванилин. По трубам молоко поступает в смесительный танк, где миксер при температуре 67 градусов перемешивает его с сахаром, стабилизаторами и ванилином. Затем смесь пастеризуют, охлаждают и гомогенизируют.

Пломбир упаковывают вручную. Для этого требуется изрядная сноровка. Ведь брать мороженое можно только за палочку. Норма — 650 штук в час или 11 штук в минуту. Процесс приготовления занимает восемь часов, а вот если мороженое вовремя не съесть, растает за 10 минут.