Как делают рыбные консервы

На консервный завод рыба чаще всего попадает в замороженном виде. Это качественная рыба без повреждений и посторонних запахов. Сначала рыба оттаивает в огромной ванне при температуре 18 градусов в течение часа. Затем рыбу ополаскивают и отправляют на разделку в цех.

Один станок разделывает 180 рыбин в минут, удаляя хвост, голову и внутренности. Работу машины контролирует оператор. В разделочном цеху с рыбы удаляют остатки чешуи. За смену один сотрудник разделывает 600 килограммов рыбы. Затем рыбу еще раз моют и раскладывают по банкам.

В банки кладут специи, масло, закупоривают и отправляют на стерилизацию в автоклав. Температура в автоклаве 110 градусов, давление — две атмосферы. Обработка длится час, за это время в банке погибают все бактерии. После стерилизации консервы отправляют на склад — созревать. Процесс созревания занимает 11 дней.