Доброе утро

О сыре с плесенью слагают легенды. Сегодня плесень для него культивируют специально и вносят в сырную массу в стерильных условиях. Как и любой другой, этот сыр содержит кальций и витамины. А раньше даже считался лекарством!

Но это исключение — остальная плесень дикая и вредная. Появляется от вездесущих спор. Там, где влажно, там и они — витают в воздухе, попадают на продукты, заражают. И как ни обрезай, никуда не денутся. Если на стенах постоянная сырость, на смену безобидной серой приходит агрессивная и токсичная черная плесень — ее боялись испокон веков. Единственный способ ее победить — удалить сам материал, на котором она появилась.

Комментируют к.п. н., доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин и эксперт-миколог в области биоповреждений Ирина Санеева.