Доброе утро

На поверхности чечевицы заметны желто-бурые пятна? Скорее всего, она была плохо просушена после уборки и потеряла часть полезных свойств. Самая зрелая — красная чечевица. Она имеет рыхлую структуру, поэтому отлично разваривается. Ее бобы лучше использовать для приготовления чечевичного пюре.

Оцените диаметр ядер. Если диаметр составляет от 3 до 5 миллиметров, перед вами мелкотарелочная чечевица. По качеству она немного уступает крупнотарелочной (до 9 миллиметров в диаметре) конкурентке. Хранить чечевицу нужно при температуре не выше 15 градусов в прохладном, сухом месте, предварительно пересыпав в бумажный или холщeвый мешочек.