Алтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБелгородская областьБрянская областьВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьЕврейская АОЗабайкальский крайИвановская областьИркутская областьКабардино-Балкарская РеспубликаКалининградская областьКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская РеспубликаКемеровская областьКировская областьКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьМагаданская областьМоскваМосковская областьМурманская областьНенецкий АОНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРеспублика АдыгеяРеспублика АлтайРеспублика БашкортостанРеспублика БурятияРеспублика ДагестанРеспублика ИнгушетияРеспублика КалмыкияРеспублика КарелияРеспублика КомиРеспублика КрымРеспублика Марий ЭлРеспублика МордовияРеспублика Саха (Якутия)Республика Северная Осетия-АланияРеспублика ТатарстанРеспублика ТываРеспублика ХакасияРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-ПетербургСаратовская областьСахалинская областьСвердловская областьСевастопольСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТверская областьТомская областьТульская областьТюменская областьУдмуртская РеспубликаУльяновская областьХабаровский крайХанты-Мансийский АОЧелябинская областьЧеченская РеспубликаЧувашская РеспубликаЧукотский АОЯмало-Ненецкий АОЯрославская область
Искать в проекте
Сообщить о технической проблеме

Ливерная колбаса

Самую вкусную ливерную колбасу делают по ГОСТ. Кроме субпродуктов в эту колбасу кладут ценное мясо. Найдите на этикетке категорию колбасы: А, Б или В. Чем ближе буква к началу алфавита, тем лучше. В категории А — более 40% мышечной ткани, в категории В — менее 20%. Остальной объем в колбасе занимают менее ценные ингредиенты — хрящи, сухожилия, крахмал и растительный белок.

Ваш выбор ливерная «Яичная»? Ищите в составе меланж. Это смесь белков и желтков, которая применяется в промышленных масштабах для удобства. Пользы в меланже столько же, сколько в обычных яйцах. Меньше только в «яичном порошке», поэтому меланж в составе колбасы предпочтительнее.

Колбаса в натуральной оболочке вкуснее, чем в синтетической. Однако лучше еe всe-таки очистить, советуют эксперты. Иначе встречи с бактериями не избежать. Исключение — колбаса в натуральной оболочке дополнительно покрытая парафином. Такая колбаса защищена от микробов и может храниться не трое суток, а десять.

Консистенции колбасы зависит от разновидности ливерной колбасы. Выбирать можно любую. Главное, чтобы колбаса не растекалась. Ливерная колбаса, изготовленная по ГОСТу, может быть только цвета варeного мяса, то есть серой. В эту колбасу запрещено добавлять улучшитель окраски — нитрит натрия.

Комментарии загружаются