Молодой чеснок. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 28.06.2017
В продаже много импортного молодого чеснока - из Узбекистана, Таджикистана и Китая. Если хотите купить наш молодой чеснок, выращенный на юге, отправляйтесь на рынок. Самый полезный чеснок - стрелкующийся. В нем много аскорбиновой кислоты. Съедобна у такого чеснока не только луковица, но и листья со стрелками.
Чешуйки чеснока должны плотно прилегать к зубчикам. Если покровы повреждены, значит, перед вами перезревший экземпляр - на языке агрономов - чистозубка. Перед покупкой обязательно понюхайте чеснок. Чем ярче аромат, тем больше аллицина - это сильнейший антиоксидант, и фитонцидов - биологически активных веществ, которые подавляют рост бактерий. Именно поэтому если зубчик чеснока положить в крупу или муку, там не будут заводиться вредители.
